用料

灼開之米粉 400 克
小蝦仁 80 克
叉燒絲 150 克
五柳絲 50 克
雞蛋 1 只（做成蛋絲）
洋蔥 1/2 個（切絲）
青椒絲、紅椒絲 各少許
芽菜 50 克
韮黃 30 克
調味料
妙多油咖喱 1 湯匙
醬油 1 湯匙
糖及鹽 適量

做法
1    用油將妙多油咖喱炒香，加入各種材料（米粉及蛋絲除外）以醬油略炒 1 分鐘。
2    待各材料釋出汁液，即加入米粉，快速炒勻（如米粉太幹，可加入少許清水）。
3    待各材料徹底混和，加入蛋絲、鹽、糖及韮黃，炒勻後即可上碟。

用料

炒河粉 400 克
小蝦仁 50 克
雞絲 100 克
雞蛋 1 只（做成蛋絲）
洋蔥 1/2 個（切絲）
青椒絲、紅椒絲 各少許
椰菜絲或芽菜 100 克
調味料
妙多油咖喱 1 湯匙
醬油 1 湯匙
糖及鹽 適量

做法
1    用油將妙多油咖喱炒香, 加入各種材料 (河粉及蛋絲除外) 以醬油略炒 1 分鐘
2    待各材料炒熟後即加入河粉，快速炒勻，
3    快炒 1/2 分鐘左右，待各材料與河粉混和，加入蛋絲、鹽、糖，炒勻後即可食用。

用料

番紅花 2 茶匙
牛奶 2 湯匙
鹽 1 湯匙
印度米 2 杯
牛油 4 湯匙
小茴米 適量
加地文粉 適量

做法
1    置番紅花於一小 ? 中用中火烘約 1 分鐘至嗅到香氣，撚碎於牛奶中。
2    燒水約 13 杯於大 ? 中，加鹽。
3    洗米，要反復濯洗多次。
4    水滾後加印度米，不斷攪拌至水再滾起。煮約 5 分鐘後，米中心部份仍有少許硬，隔去水份。加小茴米，加地文粉，放於可進烤箱的碟上。
5    澆上先前的番紅花牛奶，加上牛油，蓋上鋁紙，加蓋，放進已預熱 300oF 烤箱焗約 40-50 分鐘即成。

用料

椰菜花 1 個﹝中﹞
薯仔 4 個﹝中﹞
洋蔥 1 個
妙多油咖喱 3 湯匙
上湯 200 毫升
鹽 少許
油 1 湯匙

做法
1. 椰菜花洗淨，切開小塊；
2. 薯仔去皮切大件；
3. 洋蔥切碎；
4. 起油鑊加油 1 湯匙，爆炒洋蔥及妙多油咖喱；
5. 加薯仔略炒，加上湯再煮約 20 分鐘；
6. 加椰菜花再煮 10 分鐘即成。

用料

坑腩 500 克（切骨排形，用小火炆至稔身）備用
洋蔥 1 個（切 8 開）
青椒 1 個（切片）
馬鈴薯 1 個（切 3cm 丁方）
上湯 200 毫升
調味料
妙多咖喱粉 3 湯匙
椰奶 1 小杯
鹽、糖、古月粉 適量

做法
1    用油將妙多咖喱粉炒至濃香，加入牛腩、洋蔥、青椒、馬鈴薯等炒勻。
2    用砂鍋將上湯煮沸，將炒香之牛腩等材料放砂鍋中再用中火炆 8 至 10 分鐘，讓牛腩
完全吸收咖喱濃香味。
3    加入適量糖、鹽及古月粉再加入椰奶埋獻，原鍋上桌。
備註
此食品極香濃，配以白飯、麵包均可。

用料

羊肉 400 克（斬件）
洋蔥 140 克（切碎）
蕃茄 少許（切碎）
調味料
菜油 50 毫升
妙多油咖喱 110 克
上湯 400 克
鹽 少許

做法
1    用菜油將洋蔥炒至金黃色。
2    加入羊肉用中慢火炒 5 分鐘。
3    再加入妙多油咖喱，再炒 5 分鐘。
4    加入上湯及蕃茄，蓋鍋煮至肉食軟滑爲止（約 8-10 分鐘），加鹽調味，即可奉客。

用料

肉蟹 600 克
幹蔥 1/2 個（切碎）
洋蔥 1/2 個（切粒）
蔥白 2 條（切碎）
生粉 1 湯匙
上湯 100 至 200 毫升

調味料
妙多油咖喱 3 湯匙
純正欖油 2 湯匙
淡奶 2 湯匙
糖及鹽 各適量
白酒 適量

做法
1    蟹劏好斬件，加生粉撈勻，放油鑊炸一分鐘，盛開。
2    用純正欖油將妙多油咖喱及已切碎的幹蔥、洋蔥及蔥白略炒至金黃色，下蟹件炒勻贊
酒
3    加上湯翻滾後 ? 鑊蓋，用中火煮 7 分鐘，放鹽及糖，加上淡奶，埋獻後可上碟。

備註
爲增加風味，咖喱蟹要多留一點汁液，伴以白飯，滋味無窮。

備註
咖喱蝦可配印度麵包（ Naan ）、白米飯及印度薄餅（卜蔔登），加少許芒果節喱調味， 更具特色。

備註
*    天多利雜錦燒烤可伴以白飯、印度麵包（ Naan ）或伴上洋 ? 絲更爲惹味。
*    沾蘸檸檬汁，風味更佳。

做法
1    用平底鑊將半公升食用油加熱至 190° C ；
2    放入印度薄餅卜蔔登,薄餅即時發出嘶嘶聲及變大, 約 5-6 秒, 撈起瀝幹油份；
3    蕃茄碎及洋蔥碎拌以檸檬汁，鋪上卜蔔登，即可奉客。

備註
*    卜蔔登亦可用火烤，火烤約需 10 秒即成。
*    印度薄餅乃美味可口小食，伴送啤酒，饒有風味。

做法
1    于易潔鑊加 3 湯匙油，加薑及蒜茸炒香；
2    加洋蔥炒至微黃，加入油咖喱及檸檬汁；
3    爆炒一會加入薯茸拌勻，放涼；
4     用春卷皮包咖喱角；
5    放油鑊炸至金黃，取出瀝幹油份即可。

做法：

•  魚膠粉放入碗中加 100 毫升清水調勻，座上熱水拌至溶化。煮滾剩下 250 毫升清水，再放入砂糖煮至溶化後熄火，加入魚膠粉溶液拌勻。

•  加入桂花，蓋上煲蓋焗 5 分鐘至出味，加入白桂花果汁拌勻待涼，注人盤中，放入雪櫃冷藏至凝固，進食時切成方粒即可。

做法：

•  燒熱平底鑊，加入少許橄欖油，加蒜蓉、蜆肉、三文魚、蟹肉塊、紅菜頭炒香，用紫蘇及黑椒碎調味拌勻。

做法：

•  南瓜頂部切開，隔水蒸約十分鐘至腍，用匙將瓜瓤挖出。

•  燒熱平底鑊，加少許橄欖油，將蕃茄及洋蔥炒勻，加入海鮮煎香並整齊排入南瓜內。

做法：

•  加鹽於水中煲滾，將意粉煮至剛熟﹝約 5-8 分鐘﹞，撈起瀝乾。

•  把紅椒、薄荷葉及蕃茄切粒。

•  燒熱平底鑊後，用橄欖油爆香紅椒及蒜頭至金黃。

•  熄火後，加入 3/4 蕃茄粒及 3/4 蟹子，再加入吞拿魚及薄荷葉拌勻備用。

•  把配料加入車輪意粉中撈勻炒製；以少許蕃茜、蕃茄粒及蟹子裝飾。

貼士：

材料：
紐西蘭羊鞍 一件約 16 安士
日式蘑姑 一包
露絲瑪莉獻汁 150 毫升
- 麵飽糠 250 克
- 百里香 20 克
- 露絲瑪莉 20 克
- 溶牛油 100 毫升
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
釀青水欖 ( 裝飾用 ) 適量
黑水欖片 ( 裝飾用 ) 適量
蘋果 半個 ( 切半吋丁方 )

做法：

1. 將羊鞍洗淨，以鹽及黑胡椒碎醃約 30 分鐘。

2. 預熱焗爐至 180 ℃。

3. 將已醃味的羊鞍放入焗爐以 180℃焗約10分鐘。

4. 將麵飽糠、百里香、露絲瑪莉加入溶牛油攪拌。

5. 將露絲瑪莉獻 汁 均勻塗抹於羊鞍上，並放進焗爐以 150℃再多焗5分鐘即成。

材料：
水蜜桃 1 罐
奶蛋糊 120 毫升
海綿蛋糕 ( 切碎 ) 30 克
威化紙 12 張
溶牛油 100 毫升
朱古力醬 裝飾用

做法：

1. 蜜桃切粒。

2. 將蜜桃粒加入切碎海綿蛋糕再加入奶蛋糊拌勻。

3. 將餡料平均分為十二份。

4. 放餡料於威化紙上，捲成蛋筒狀，以溶牛油封口。

5. 置餡卷於 190 ℃焗爐烘焗十分鐘至表面金黃。

6. 移餡卷於桌面，斜切約一寸厚一件，澆上朱古力醬即成。